Wina

WINO RODZI SIĘ W WINNICY

To co znajdzie się w naszym kieliszku jest dziełem winiarza, ale to połączenie jego wiedzy i doświadczenia z potencjałem gleby i rośliny. Dlatego, zanim zaczniemy pracę w winiarni, dokładamy wszelkich starań, aby winorośl czuła się u nas dobrze i dawała smaczne owoce. Jesteśmy obecni w winnicy codziennie. Formujemy, podwiązujemy, odchwaszczamy, przycinamy. Wszystkie prace w winnicy wykonujemy osobiście i, oprócz spulchniania gleby międzyrzędzi, ręcznie. Wybraliśmy takie odmiany, którym odpowiada podkarpacki klimat i z których możliwe jest osiągnięcie odpowiedniej jakości owoców. Ograniczamy plonowanie: przycinamy, wyłamujemy wszystkie zbędne latorośle, usuwamy nadmiar gron, tak aby osiągnąć wysoki ekstrakt i jak najlepszy smak i aromat trunku. Do przerobu trafiają tylko owoce w pełni dojrzałe, zdrowe i nie uszkodzone. Podczas surowej selekcji usuwamy wszystkie te, które nie spełniają wymogów. Unikamy w ten sposób nadmiernego siarkowania moszczu i wina. Większość posadzonych odmian to te na wina białe, dlatego proponujemy ich większy wybór, między innymi: aromatyczny Muskat lub neutralny Seyval, popularny Solaris, ciekawy Johanniter. Dla tych, którzy uważają, że wino koniecznie musi być czerwone, uprawiamy Rondo, Regenta i Cabernet Cortis, które proponujemy w uzupełniającym się po połączeniu, starzone przez wiele miesięcy w dębowej beczce. W naszej piwnicy znajdzie się też wytrawne wino różowe i wina doświadczalne jak “blanc de noir” czyli białe wino zrobione z ciemnych winogron.  Wciąż się uczymy i chcemy poeksperymentować zanim znajdziemy przepis na idealne podkarpackie wino.

 

NASZE WINA

 

ORTUS  – 60 zł. w winnicy

2021, białe wytrawne, Seyval Blanc, alk. 11%

Wino o delikatnej, słomkowej barwie. W nosie dominują aromaty owoców: zielonych jabłek, brzoskwiń i cytrusów (cytryna, mango, melon), polnych kwiatów i ziół, ale też lukrecji. W ustach żwawa struktura o niezłej ekstraktywności podkreślona jest kwasowością z lekko słonawą nutą w finiszu. Wino doskonałe do kuchni jako akompaniament do szparagów, zimnych przystawek i sałat, również z owocami morza i delikatnych ryb. Polecane może być również z tradycyjnymi potrawami kuchni polskiej np. w połączeniu z pierogami z kapustą.

 

 

 

MANE   –   NIEDOSTĘPNE

2021, wino białe wytrawne, Solaris i Muscat Odeski, alk. 10 %

Najbardziej aromatyczne z naszych win. W nosie słodkie aromaty cytrusów, owoców: jabłek, brzoskwiń, liczi i ananasa spięte w całość intensywnie muszkatową nutą. W ustach wytrawne, soczyste, orzeźwiające. Dodatek gron Solarisa buduje krąglejszą strukturę. Wino doskonałe na aperitif, zwłaszcza latem, mocniej schłodzone. W kuchni do lekkich przystawek, zwłaszcza z dodatkiem owoców i dań azjatyckich.

 

 

 

 

MERIDIUM  –  70 zł. w winnicy

2021, białe wytrawne, Johanniter, alk. 11 %

Wyraźniejszy kolor zawdzięcza przedłużonej maceracji na skórkach. Aromaty białych i żółtych owoców: gruszek, moreli, cytrusów i słodkich, pieczonych jabłek. Niezbyt ciężkie, choć wyczuwalne garbniki nadają mu charakteru. Wino ze znacznym potencjałem starzenia, z czasem staje się łagodniejsze, krąglejsze, nabiera miodowo-lipowych aromatów. Bardzo dobrze sprawdza się w kuchni, dość uniwersalne, polecamy zwłaszcza do serów i dań ze śmietanowymi sosami.

 

 

 

 

VESPERUM / wieczór – NIEDOSTĘPNE

2019, białe wytrawne, Muscaris, Solaris, alk. 12,5 %

Wino o jasnym kolorze z zielonkawymi refleksami. W nosie wyraźnie owocowe z domieszką kwiatów, ziół i przypraw korzennych. Wśród aromatów odnaleźć można gruszki, morele, skórkę pomarańczową, grapefruita i ananasa. W ustach przyjemnie orzeźwiające, żwawe, kwasowe, jednocześnie krągłe i pełne. Polecane schłodzone na aperitif, do dań kuchni azjatyckiej i ryb.

 

 

 

 

ROSE   –  NIEDOSTĘPNE

2021 wino różowe wytrawne, Regent, Cabernet Cortis, alk. 10 %

Lekkie owocowe wino o jasnym kolorze, ale intensywnie owocowych aromatach truskawki, czereśni, żurawiny i granatu. Powstałe metodą saignée, czyli z samocieku, bez udziału prasy, skąd jego lekka , zwiewna struktura. W ustach orzeźwiające i świeże. Doskonałe na lato, schłodzone jako aperitif, lub do dań ogrodowej, lekkiej kuchni.

 

 

 

 

 

RED ROSE   –  NIEDOSTĘPNE

2021 wino czerwone wytrawne, Rondo, alk. 12,5 %

Lekkie, czerwone wino w tzw. północnym stylu, o jaśniejszym, rubinowym kolorze, niezbyt mocnej strukturze i mocno owocowym charakterze. W aromatach dominują czerwone owoce tj. malina, wiśnia, jagoda. Polecane szczególnie na lato, do lżejszych mięsnych dań z grilla, wędlin i przekąsek, podawane w nieco niższej temperaturze.

 

 

 

 

NOCTIS / noc –  LEŻAKUJE W BECZCE

2021, wino czerwone wytrawne, kompozycja odmian Rondo, Regent i Cabernet Cortis, starzone w beczce, alk. 11,5%

Wino o czystym, bardzo ciemnym kolorze. Kompozycja trzech odmian, z których każda wnosi inny aspekt. W nosie wyczuwalne aromaty czerwonych owoców: wiśni, jeżyny i śliwki, podbite lekko dymną nutą. W ustach soczyste i pełne, doprawione papryką. Dojrzewa 12 miesięcy w starej beczce z francuskiego dębu, co dodaje mu krągłości i wygładza garbniki. Polecane do dań mięsnych. Ma spory potencjał dojrzewania, dobrze odłożyć go na kilka lat. Degustowane młode, polecamy do dań z grilla.

 

 

W przypadku zainteresowania winami, prosimy o kontakt mailowy na adres: b_czajka@op.pl lub winnicavanellus@gmail.com

 

 

Nazwy naszych win pochodzą z języka łacińskiego i oznaczają różne pory dnia:

ORTUS – świt

MANE – poranek

MERIDIUM – południe

VESPERUM – wieczór

NOCTIS – noc

 

 

 

Są też etykiety, na których znajdują się reprodukcje prac artystycznych. Na tych z rocznika 2021 są to obrazy Piotra Betleja.

Piotr Betlej urodził się w 1972 r. w Jaśle. W latach 1988-1993 uczył się w liceum plastycznym w Jarosławiu, później zaś kontynuował edukację na Uniwersytecie Ludowym we Wzdowie, na kierunku rękodzieło artystyczne (1994-1996). Od 2001 r. mieszka i pracuje we Francji. Tworzy obrazy i rysunki figuratywne. Brał udział w wielu wystawach zbiorowych i indywidualnych m.in. w Polsce, USA, Francji, Słowacji, Ukrainie. Od 2007 wystawia razem z Emocjonalistami, międzynarodową grupą artystyczną powstałą w 1994 r. w Stanach Zjednoczonych.